不銹鋼凈菜加工生產線機體網帶均采用SUS304不銹鋼制作，網帶運行平穩(wěn)、使用壽命長，符合食品衛(wèi)生要求。設備中設有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產品表面殘留農藥的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。隨著人們生活水平的提高 ,現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快 ,人們對蔬菜的要求除了 、新鮮外 ,對食用簡便性也提出了越來越高的要求 。另外 ,蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾 ,不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生 ,而且使得運輸成本也大大增加 。因此 ,有關凈菜的加工成了亟待研究解決的問題 。

　　不銹鋼凈菜加工生產線凈菜切分的大小也是影響產品品質的重要因素之一 ,切分越小 ,切分面積越大 ,保存性越差 。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系 ,鋒利的刀切割的保存時間長 ,純刀切割的蔬菜 ,切面受傷 多 ,容易引起變色 、腐敗 。所以須盡量減少切割次數(shù) ,使用刀身薄 、刃鋒利的切刀 。切刀應為不銹鋼材質 。 不銹鋼凈菜加工生產線凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質 ,這是由于切割使蔬菜受到機械損傷 ,而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應 , 如呼吸加快 、傷乙烯產生加快 、酶促和非酶促褐變加快等 ,同時由于切割使一些營養(yǎng)物質流出 ,更易發(fā)生微生物腐爛變質 ,且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降 。